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米料理、パン

米料理、パンの画像

イタリア料理にも、お米を使った料理があります。
お米を使った料理というと、「リゾット」が有名です。
「リゾット」は、米と具をブイヨンで煮込んだ料理で、野菜や魚介類、きのこなどを入れて作られます。

米を使ったほかの料理は、「アランチーニ」「インサラータ・ディ・リーゾ」があります。
「アランチーニ」は、ライスコロッケのことで、ごはんをコロッケのように、衣をつけて揚げたものです。
この料理は地方によって、中に入れる具材や形が異なってきます。

パンは、地方によって色々なパンがあります。
作り方も発酵するものや、無発酵のもの、硬いパンや、薄いパンなど様々です。

「ロゼッタ」はローマの伝統的なパンで、形もバラの形をしています。
オリーブオイルにつけながら食べます。

「グリッシーニ」は細長いスティックの形をしたパンです。
そのまま食べたり、生ハムと一緒に食べます。

「フォッカッチャ」は、トスカーナ地方で食べられている平たいパンです。
野菜や肉、チーズなどをサンドイッチのようにはさんで食べます。

他にはロマーニャ地方の「ピアーダ」、サルデーニャ島の「パーネ・カラザウ」など薄い無発酵のパンもあります。

パンを使った料理で日本で有名なものは、「パニーニ」です。
サンドイッチのようにフランスパンのようなパンの間に野菜やチーズなどをはさんでたべます。
「ブルスケッタ」は、イタリア中部の軽食で、硬いパンの上にニンニクをこすりつけ、オリーブオイルや塩、こしょうをかけたものです。
トマトや豆、チーズなどをトッピングして食べます。

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イタリア料理は、トマト、オリーブ・オイル、チーズ、ハーブなど、体に良い食材をたくさん使っています。 イタリア料理でよく使われる野菜にトマトがあります。 トマトは、ビタミンA、Cなどのビタミンを多く含んでいます。 女性に嬉しいコラーゲンを作ってくれるビタミンH、Pなどを含んでいます。 また、トマトに含まれるリコピンは、老化の原因の活性酸素を退治してくれたり、血圧を下げる役割のあるルチンを多く含んでいます。 オリーブ・オイルは、油のなかでも不飽和脂肪酸がとても多く含まれています

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