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ラザニア、ラビオリ

ラザニア、ラビオリの画像

「ラザニア」は、パスタを平たくしたものと、ミートソース、ベシャメルソース、チーズを何層かに重ね、ホワイトソースをかけ、オーブンで焼き色をつけた料理です。
いくつもの種類のチーズを混ぜて使うのが一般的になっています。
その際、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを使われます。
しかし、「ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ」で、「バルミジャーノ・レッジャーノ」のみで作られます。
他には、ほうれん草と卵を使った「ラザニア」も有名です。

現在、日本でも「ラザニア」は知られていますが、アメリカや、イギリスほど「ラザニア」は浸透していません。
また、イタリアでは、「ラザニア」の歴史は深く、13世紀にはすでに作られていました。
「ラザニア」は家庭でよく食べる料理で、各家庭使う材料や味は異なってくるようです。

「ラザニア」は、普通のスパゲッティよりも生地が少し厚めなので、モチモチした食感になっています。

「ラビオリ」は、パスタの生地を平たくしたものに、ひき肉や野菜、チーズなどを置きます。
上から、また平たいパスタ生地を乗せ、周りを閉じます。
大きさは、「ラザニア」よりも小さく、一口サイズぐらいです。
それを、茹でて、トマトソースやクリームソースをかけて食べる料理になります。
または、スープに入れ、スープ餃子のようにして食べることもあります。
他によく使われる具としては、ジャガイモや、エビなどの魚介類を「ラビオリ」の間に入れたり、ソースとしてかけたりすることもあります。

餃子のような感じですが、餃子よりも生地が厚めなので、モチモチとした食感が味わえます。

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