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アフォガード、ジェラート

アフォガード、ジェラートの画像

イタリア料理のデザートに「アフォガード」があります。
イタリア語で「アフォガード」とは、「溺れた」という意味があり、その意味の通りに、バニラアイスクリームやジェラートに濃いコーヒーなどをかけて食べるデザートです。
かけるコーヒーは、ホットで、普通は味が濃く、苦みのあるエスプレッソが使われますが、他には、リキュールや紅茶などをかける場合があります。

「アフォガード」はデザートなので、アイスクリームにかけるコーヒーなどの量は少なめで、アイスクリームで味が薄まりますので、濃く抽出したものを使用します。

「ジェラート」は、イタリア人にとって欠かせないデザートになります。
近年、日本でも「ジェラート」を扱うお店や、ジェラート専門店が増えてきており、一度は食べたことがあるのではないでしょうか。

「ジェラート」は、果汁、果肉、砂糖、牛乳、水などを混ぜ、凍らせたものですが、高級なお店で作られたデザートは、水を使わず、果汁のみで作られるそうです。
「ジェラート」の種類は、とてもたくさんあります。
旬の果物を使ったものや、しぼりたての牛乳を使ったものなど、迷ってしまうほどの種類があります。

「ジェラート」と「アイスクリーム」は、少し異なります。
「ジェラート」は「アイスクリーム」に比べ、含まれている空気
が少なく、乳脂肪分も半分ぐらいです。
ですから、味が濃く、カロリーも低めになっています。
また、新鮮な果実や、牛乳などを使っていますので、ビタミンも多くなっています。

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イタリア料理は、トマト、オリーブ・オイル、チーズ、ハーブなど、体に良い食材をたくさん使っています。 イタリア料理でよく使われる野菜にトマトがあります。 トマトは、ビタミンA、Cなどのビタミンを多く含んでいます。 女性に嬉しいコラーゲンを作ってくれるビタミンH、Pなどを含んでいます。 また、トマトに含まれるリコピンは、老化の原因の活性酸素を退治してくれたり、血圧を下げる役割のあるルチンを多く含んでいます。 オリーブ・オイルは、油のなかでも不飽和脂肪酸がとても多く含まれています

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