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エスプレッソ

エスプレッソの画像

「エスプレッソ」は、イタリアやフランスで一般的なコーヒーです。
近年、アメリカや日本でも一般的になっています。

風味や良く、味の濃いコーヒーです。
「エスプレッソ」は、通常のコーヒーのようにペーパーフィルターを使って時間をかけてドリップするのではなく、エスプレッソマシンという専用のマシンで圧力をかけ、短時間で入れます。
この専用のマシンによって、圧力がかけられるのです。
専用のマシンは、蒸気圧、人間の力、電動ポンプなど色々な種類があり、業務用のマシンから、家庭用のマシンまで色々あります。
一般的に、「エスプレッソ」を入れるには、9気圧が一番美味しいといわれています。

コーヒー豆というと、種類もたくさんあり、煎り方、挽き方によって味が異なってきます。
酸味、苦み、香りなど、コーヒーには色々な味があります。
普通のドリップコーヒーでは、酸味が多く苦みが少ない浅煎りの豆を使用し、「エスプレッソ」には、酸味が少なく、苦みの多い深煎りの豆を使用します。
「エスプレッソ」は短時間で抽出しますので、深煎りの方が細胞がもろくなっているため、美味しさが溶け出しやすいからです。
また、挽き方では、普通のコーヒーでは粗挽きですが、「エスプレッソ」では、短時間で抽出するので、味が溶けやすいように細挽きの豆を使用します。

「エスプレッソ」は、普通のコーヒーに比べて、とても小さなカップで飲みます。
「小さなカップ」という意味の「デミタス」というカップです。
量は、普通のコーヒーが150ccぐらいですが、デミタスカップは40ccと3分の1ほどの量です。
「エスプレッソ」を抽出する際に、たくさんの量を抽出してしまうと、「エスプレッソ」の美味しさが逃げてしまうため、デミタスカップで飲むようになりました。

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